Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
1 colher (café) de fermento em pó
sal a gosto
Recheio
300g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de molho de tomate
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto
modo de fazer
Massa
Coloque no liquidificador: todos os ingredientes da massa. A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira, de preferência, anti-aderente. Use uma concha (vai equivaler a uma panqueca ) ou uma xicara de medida marcando 3/4 .
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
Você irá repara que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar
Cuidado para que a massa não fique grossa . Quanto mais fina mais gostosa ela fica.
Molho
Doure a carne
Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
Acrescente então a cebola e o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescente o molho de tomate e seus temperos
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
Deixe então cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.
Montagem:
Enrole as panquecas, colocando uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
Faça esse processo com todas as panquecas
Unte o fundo do refratário com um pouco do molho
Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
Nessa etapa de gratinar você irá notar que a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco
Dica: Essa massa também serve para panquecas doce
Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc
