Pão Salgado

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)

1 colher (sobremesa) de açúcar refinado (10 g)

1 colher (chá) cheia de sal

2 colheres (sopa) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de alho bem socado

1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (40 g)

1 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em lascas (120 g)

2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada

2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão picadas

2 ovos médios ligeiramente batidos (50 g cada)

2/3 xícara (chá) de leite frio (160 ml)
Modo de preparo1/3 xícara (chá) de azeite de boa qualidade (80 ml)

Em uma tigela grande peneire todos os ingredientes secos e reserve.

Em seguida adicione o alho, o parmesão, as azeitonas, a salsa, o manjericão e envolva bem. Reserve. Em uma tigela média bata os ovos ligeiramente. Junte o leite, o azeite e misture bem. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos reservados e envolva delicadamente com auxílio de um foeut até obter uma massa lisa e homogênea. Distribua a massa em uma forma média própria para bolo inglês (22 x 10 x 6 de altura), untada com manteiga e polvilhada de farinha de rosca e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado. Sirva morno ou frio acompanhado de manteiga com sal, geleia, patê, etc.

Dicas do Chef

Você poderá substituir as azeitonas pretas por bacon frito e bem escorrido, frango defumado, presunto cozido, bacalhau refogado, camarão cozido e picado, azeitonas verdes com alcaparras, tomates secos, calabresa, etc.

Rendimento: 1 pão médio / Tempo de Forno: 25/30 minutos

Álvaro Rodrigues – Chef de Cozinha

Torta Caiçara de Verão

Um re-paginada na nossa tradicional torta de liquidificador, pelas mãos do chef Alvaro Rodriguez.

Experimente!

Massa Rápida

3 ovos grandes
1 copo de leite frio (250ml)
1/2 de óleo de milho (125ml)
70g de cream cheese
3 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado fino)
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 copo de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto a farinha de trigo e o fermento em pó, até obter um creme liso e brilhante. Junte a farinha de trigo e bata por aproximadamente 3 minutos. Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Reserve.

Refogado de Palmito

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho (socados)
1 cebola grande (picadinha)
2 tomates grandes picadinhos (sem sementes)
1 vidro de palmitos (picados)
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas (picadas grosseiramente)
2 colheres (sopa) de salsinha verde (picada)
sal a gosto
orégano a gosto
molho de pimenta e gosto

Modo de Fazer

Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte os tomates e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, tempere a gosto e refogue com cuidado até que esteja bem sequinho. Deixe esfriar.

Demais Ingredientes

2 latas de atum escorrido (ou sardinhas sem pele e espinhas)
3 ovos cozidos (fatiados ou picados)

Montagem da Torta: Unte e polvilhe com farinha de rosca uma assadeira retangular n°2, espalhe a metade da massa, o refogado de palmito, o atum, os ovos cozidos fatiados e finalize com o restante da massa. Em seguida, leve a torta ao forno pré aquecido na temperatura de 200°C, até que a superfície esteja dourada.

Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Tempo de Forno: 40 à 50 minutos